Separatory tłuszczu – skuteczne systemy dla gastronomii
Duża ilość tłuszczy w sieciach kanalizacyjnych powoduje zarastanie rur i znaczne zmniejszenie ich przepływu. Dodatkowo w efekcie rozkładu biologicznego tłuszczy tworzą się żrące kwasy tłuszczowe o nieprzyjemnym zapachu. Dlatego konieczne jest stosowanie separatorów oddzielających tłuszcze w miejscach ich nadmiernego powstawania np.: bary, restauracje, szkoły, przedszkola, sale weselne, przemysł spożywczy.
- 1
Co to jest separator tłuszczu?
Separator tłuszczu to urządzenie stosowane w gastronomii, restauracjach, hotelach i zakładach przetwórstwa spożywczego, którego zadaniem jest oddzielenie tłuszczów, olejów i resztek organicznych od ścieków. Chroni instalacje kanalizacyjne przed zatorami i ułatwia dalsze oczyszczanie w oczyszczalniach.
Kiedy konieczne jest zastosowanie separatora tłuszczu?
Przepisy prawa nakładają obowiązek montażu separatora tłuszczu w miejscach, gdzie powstają ścieki kuchenne. Dotyczy to między innymi:
- restauracji, barów i stołówek,
- hoteli i pensjonatów,
- zakładów przetwórstwa spożywczego,
- miejsc, w których tłuszcze mogą trafiać do kanalizacji i powodować zatory.
Jak działa separator tłuszczu?
Separator wykorzystuje różnicę gęstości między wodą a tłuszczami – lżejsze frakcje unoszą się na powierzchni i są zatrzymywane w zbiorniku, natomiast oczyszczona woda może być odprowadzona do kanalizacji lub dalszego oczyszczania. Dzięki temu chroni się instalacje i środowisko.
Jak dobrać odpowiedni separator tłuszczu?
Dobór separatora tłuszczu zależy od kilku czynników:
- ilości ścieków produkowanych w lokalu,
- przewidywanej ilości tłuszczów i resztek organicznych,
- norm prawnych (PN-EN 1825),
- wielkości i układu pomieszczenia,
- częstotliwości eksploatacji – im większe obciążenie, tym większa pojemność separatora.
Eksploatacja i konserwacja separatora tłuszczu
Prawidłowa obsługa separatora tłuszczu jest kluczowa dla jego skuteczności:
- Regularne opróżnianie i czyszczenie – w zależności od obciążenia.
- Kontrola poziomu i stanu zgromadzonego tłuszczu.
- Sprawdzanie szczelności urządzenia i prawidłowego działania zaworów.

